Rainbow Cake, Cronuts & Pull Apart Bread

Zubereitung:
1. Für die Deko die Fondants weich kneten und ca. 5 mm dick ausrollen. Je ein Herz ausstechen, auf 1 Stück Wickeldraht stecken und 3 Std. trocknen lassen.

2. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Böden der Formen mit Backpapier auslegen, Ränder einfetten.

3. Für den Teig alle Zutaten verrühren. Den Teig in 6 Portionen teilen und jeweils mit einer Lebensmittelfarbe einfärben.

4. Die ersten beiden Teige in die Formen füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 30–35 Min. backen. Die Kuchen leicht abgekühlt aus den Formen lösen und auskühlen lassen. Die übrigen Teige ebenso backen.

5. Für die Käsecreme Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch rauskratzen und durch ein Sieb streichen, dabei 40 ml Saft auffangen.

6. Mit Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben, ca. 30 Min. kühlen.

7. Dann die Kuchenböden mit der Käsecreme bestreichen und in den Regenbogenfarben aufeinanderstapeln. Die Torte auf das Cake Board setzen und auf den Drehteller stellen.

8. Für die Buttercreme Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker zu einer streichfähigen Creme verrühren. 6 EL davon beiseitestellen, übrige Creme in sieben Portionen teilen. Zwei Portionen zusammennehmen und rot einfärben, die restlichen Portionen in je einer weiteren Farbe färben.

9. Die Torte rundherum mit einer dünnen Schicht der ungefärbten Buttercreme einstreichen. Dann die Oberseite mit roter Buttercreme glatt bestreichen. Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

10. Die farbigen Buttercremes in die Spritzbeutel füllen. Nacheinander in jeder Farbe eine Rüschenreihe um den Tortenrand spritzen, dabei unten mit Lila beginnen. Mit roter Buttercreme abschließen und auch die Oberfläche mit roten Rüschen verzieren.

11. Die Fondantherzen in die Torte stecken und zum Schluss den Dekorzucker aufstreuen.

Zubereitung:
1. Den Croissantteig aus der Packung nehmen und auseinanderrollen, dabei anhaftendes Mehl mit einem Pinsel entfernen. Die Teigplatten aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (60 × 25 cm) ausrollen. Das linke und rechte Teigdrittel leicht mit Wasser bepinseln und zur Mitte zusammenklappen, sodass fast ein Quadrat (20 × 25 cm) entsteht, leicht festdrücken. Den Teigblock 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Das Öl in einem weiten Topf oder in der Fritteuse auf 180° erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich an einem Holzstäbchen, das man ins Fett taucht, sofort kleine Bläschen entstehen.

3. Mit dem großen Ausstecher 6 Kreise aus dem Teig ausstechen. Dann aus den Teigkreisen mit dem kleinen Ausstecher mittig jeweils ein Loch ausstechen.

4. Je 3 Teigringe im heißen Öl 2–3 Min. frittieren, bis sie aufsteigen und goldbraun sind, nun wenden und weitere 2–3 Min. frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Abkühlen lassen.

5. Die Beeren bei Bedarf kurz abbrausen und behutsam trocken tupfen. Die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Marshmallowcreme in den Spritzbeutel füllen.

Zubereitung:
1. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse zu den Eiern drücken. Milch lauwarm erhitzen und mit 60 ml lauwarmem Wasser und den übrigen Zutaten (bis auf den Parmesan) ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und 5–10 Min. weiterkneten, bis er nicht mehr klebt und gut zusammenhält.

2. Die Schüssel säubern und mit Olivenöl einfetten. Den Teig zu einer Kugel rollen und in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort
1 Std. 30 Min. gehen lassen.

3. Die Kastenform mit Olivenöl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig knapp 1 cm dick ausrollen, dann in gleich große Quadrate (ca. 7 × 7 cm) schneiden und in drei bis vier Stapeln aufeinandersetzen. Diese Stapel nebeneinander in die Form setzen – mit den Schnittkanten nach oben. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen.

4. Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig mit wenig Olivenöl bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und das Brot 25–30 Min. backen.