Schnelle vegetarische Rezepte

Gnocchi mit Rucolabutter

Schnelle Rezepte für Vegetarier

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Gnocchi mit Rucolabutter
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Pro Person: 720 kcal

  • 1 Bio-Zitrone
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Rucola
  • 1 EL Öl
  • 500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 3 TL eingelegte Kapern
  • 30 g italienischer Hartkäse (nach Belieben)

1. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale und 2 EL Saft mit der weichen Butter verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter klein schneiden.

3.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze 5-7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.
Rucola, Butter und Kapern hinzufügen und den Rucola bei schwacher Hitze etwas zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5.
Gnocchi auf zwei Teller verteilen und nach Belieben noch Hartkäse grob darüberhobeln. Tipp: Als Vorspeise eignet sich zum Beispiel gut Tomate-Mozzarella.

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