Zaika’s Chicken Curry

Indische Küche in London

Sie lieben die echte indische Küche? Dann ab nach London! Mit „Indische Küche in London„, das als Buch oder eBook fürs iPad erhältlich ist, entdecken Sie auf fünf kulinarischen Spaziergängen indische Kultur sowie die Vielfalt der indischen Küche: vom Imbiss bis zur Sterneküche. Autorin Gabriele Gugetzer hat 50 authentische Rezepte zusammengestellt. Eines davon stellen wir Ihnen hier zum Ausprobieren vor: Zaika’s Chicken Curry (Hähnchencurry mit Senfsamen).

Das Restaurant Zaika mit seinem wunderschönen Gastraum liegt in Sichtweite des Kensington Palace. Chefkoch Navin Prasad kocht sehr gelungen und fein. Sein Anliegen: „Ich möchte klassische indische Gerichte kochen und sie modern anrichten.“

Hähnchencurry mit Senfsamen – Zaika’s Chicken Curry

Für 4 Personen

  • 3 EL Öl
  • 1 EL schwarze Senfsamen (rai; oder braune Senfsamen, wenn Sie nur diese bekommen)
  • 6 Sternanis (badian kathai)
  • 5 getrocknete Chilischoten
  • ½ Bund frische Curryblätter (oder 2 EL getrocknete Curryblätter; kari patta)
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kurkumapulver (haldi)
  • 1 EL Chilipulver (deggi mirch)
  • 1 EL gemahlener Koriander (dhania)
  • 3 Tomaten
  • 1 kg Hähnchenschenkel (oder -filets; ohne Haut)
  • 200 ml Kokosmilch

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsamen, Sternanis und Chilischoten darin kurz erhitzen, bis die Senfsamen größer werden oder aufplatzen. Die frischen Curryblätter waschen und trocken schütteln, von den Stängeln zupfen und die Hälfte davon in die Pfanne geben. Alternativ alle getrockneten Curryblätter hinzufügen.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Kurkuma, Chilipulver und Koriander in die Pfanne geben und in 2–3 Min. glasig dünsten, dabei etwas Wasser angießen.

Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Dann in große Stücke schneiden, in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie zerfallen.

Hähnchenschenkel abbrausen und trocken tupfen. Fleisch von den Knochen und in Stücke schneiden. Mit den Tomaten ca. 10 Min. köcheln. Kokosmilch dazugeben und das Fleisch in ca. 5 Min. gar köcheln. Mit übrigen Curryblättern bestreuen.

Zubereitung ca. 35 Min.