Abendessen im Handumdrehen

Köstliches Fisch-Tomaten-Ragout in nur 20 Minuten

Was koche ich zum Abendessen? Diese Frage beschäftigt einen meist täglich. Schnell und einfach soll es sein, aber trotzdem köstlich und erst recht nicht eintönig!
Dann werfen Sie jetzt einen Blick in unseren neuen Küchenratgeber „Express-Abendessen“, mit dem Ihr Abendessen in maximal 30 Minuten auf dem Tisch steht! Von Salaten und Suppen, über Pasta- und Reisgerichte bis zu ofenfrischen Aufläufen – hier finden Sie köstliche Gerichte für jeden Tag.

Probieren Sie doch gleich unser Rezept für ein leichtes und frisches Fisch-Tomaten-Ragout mit Minze aus!

Zutaten

250 g Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln
4 Zweige Minze
350 g Fischfilets (ohne Haut; z. B. Zander, Lachsforelle oder Seelachs)
1 EL neutrales Öl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Für 2 Personen
20 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 255 kcal, 35 g EW, 11 g F, 4 g KH

Fisch-Tomaten-Ragout aus Express-Abendessen

1 Die Cocktailtomaten überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken und mit den Fingern vorsichtig aus den Häuten herausdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Minzezweige waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

2 Mit den Fingerspitzen über die Fischfilets streichen. Falls Gräten zu spüren sind, diese mit einer Pinzette vorsichtig aus dem Fischfleisch ziehen. Die Fischfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

3 Das Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fischwürfel darin bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

4 Die Zwiebelringe ins Bratfett geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Min. braten. Tomaten dazugeben und 1 – 2 Min. weiterbraten. Den Fisch und die Minze untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp
Wer das intensive Aroma von Minze nicht mag oder das Kraut nicht bekommt, kann das Fischragout stattdessen auch mit Rucola, Petersilie oder Basilikum zubereiten.

Noch nicht genug bekommen? In „Express-Abendessen“ finden Sie außerdem pfiffige Ideen für besondere Abend-Brote und süße Mug-Cakes!