Bibimbap – das Original

Der Klassiker der koreanischen Küche

Man nehme eine Schale Reis, alle möglichen Beilagen, scharfe Sauce und schon hat man den Klassiker der koreanischen Küche. Bibimbap, diesen – für uns hierzulande ziemlich kurios klingenden Namen – trägt das Gericht, das Glücksgefühle beschert. Wir verraten, wie du das original koreanische Rezept zu Hause  einfach nachkochen kannst.

Eine Anleitung zum Bibimbap essen

In ihrem Restaurant in Berlin, der „Kimchi Princess“, serviert Young-Mi Park-Snowden das Gericht aus der Schale immer häufiger. Für ihre Leserschaft und Restaurantbesucher*innen hat Young-Mi dieses Rezept und viele weitere koreanische Leckerbissen in ein Kochbuch gepackt. Über Bibimbap schreibt sie in ihrem Buch:

„Unser Service-Team teilt den Enthusiasmus der Gäste für dieses Gericht (…) nicht so richtig. Denn jedes Mal, wenn sie eine der schweren Steinschüsseln mit Bibimbap an einen Tisch bringen, müssen sie einmal tief durchatmen und die Gebrauchsanweisung abspulen: ‚Hier, das Bibimbap, und das ist die Misosuppe, die wird dazu gegessen und nicht davor, und hier kommt noch die scharfe Gochujang-Chilisauce, die wird mit dem Bibimbap gemischt, und zwar mit dem Löffel, und ja, bitte alles richtig gut durchmischen, das gehört so!‘ Und dann sehen sie den zweifelnden Blick der Gäste, die in die Schale gucken, die hübsch auf dem Reis angerichteten Beilagen sehen und sich nicht trauen, darin wild mit dem Löffel herumzufuhrwerken. Dabei isst man in Korea den Reis tatsächlich mit dem Löffel und nicht wie in Japan mit Stäbchen. Außerdem liegt der Reiz von Bibimbap gerade darin, dass sich die Aromen der verschiedenen Zutaten in jedem Bissen mischen.“

Lust, das auszuprobieren? Hier kommt das Rezept für die bunte Reisschale zum Durchmischen. Und hier findest du das koreanische Kochbuch „Kimchi Princess“.