Rezept – Gegrillter Fisch mit Kräutern

Sommerlich leicht und frisch

Rezept für Fischkoteletts mit Gremolata

Hier haben wir ein Sommerrezept für dich – geht einfach und schmeckt lecker. Noch einen knackig frischen grünen Salat und einen schönen kühlen Weißwein dazu – fertig ist das perfekte Abendessen. Und Low Carb ist es außerdem – supergesund und gut für die Figur….

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4-8 Fischkoteletts (je nach Größe, z.B. vom Lachs oder Seeteufel, je etwa 2 cm dick)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl (+Öl für den Rost)
  • Salz und Pfeffer
  • ¼ Bund Zitronenmelisse
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 235 kcal

1. Mit dem Finger über das Fischfleisch fahren. Falls Gräten zu spüren sind, mit der Pinzette aus den Koteletts ziehen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben, den Rest dünn abschneiden (ohne das Weiße, sonst schmeckt sie bitter). Die Hälfte des Saftes auspressen.

2. Den Zitronensaft mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Olivenöl gründlich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischkoteletts damit auf beiden Seiten gut einpinseln.

3. Die Zitronenmelisse abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Von der Frühlingszwiebel den Wurzelbüschel und den welken oberen Teil abschneiden. Die Zwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und mit der abgeschnittenen Zitronenschale und der Melisse sehr fein hacken. Mit den Zwiebelringen in ein Schälchen füllen und auf den Tisch stellen.

4. Den Rost sehr gut einölen. Die Koteletts auf den Rost legen und bei starker Hitze 4-5 Min. grillen, umdrehen und noch einmal so lange grillen. Beim Essen etwas von der Gremolata darauf streuen.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch BBQ Basics.

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