Abnehmen mit artgerechter Ernährung
Wie du Kilos verlierst und gleichzeitig Beschwerden heilst
Wie wirst du Übergewicht los, baust gefährliches Bauchfett ab, linderst gesundheitliche Beschwerden und beugst Krankheiten vor? Der renommierte Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl hat eine Methode entwickelt, die funktioniert: artgerechte Ernährung.
Warum eine artgerechte Ernährung so viele Vorteile bringt, liegt eigentlich auf der Hand. Wie auch Tiere sich ihrer Art entsprechend ernähren müssen, sollte der Mensch ebenfalls nur das essen, was er wirklich braucht: gesundes Eiweiß und gute Fette, wenig Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe. Wer auf diese Weise nachhaltig gesund isst, bleibt auch bis ins hohe Alter fit, senkt das Risiko für Erkrankungen wie Diabetes und hält gleichzeitig sein Wunschgewicht.
Rezepte für eine artgerechte Ernährung
In »Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch« bekommst du gesunde Rezepte, die dich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen und dir dabei helfen, Zivilisationskrankheiten vorzubeugen. Ob Frühstück, Hauptgerichte, Desserts, Snacks oder Getränke – alle Gerichte sind leicht nachzumachen, alltagstauglich und schmecken toll. Am besten du probierst es direkt aus:
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
Artgerecht lebende Tiere sind glücklicher, gesünder – und sie brauchen weniger Medikamente. Das gilt auch für Menschen. Was so einleuchtend klingt, vermittelt Ernährungs-Doc Matthias Riedl jetzt erstmals umfassend und alltagstauglich: Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch hilft allen, die verstehen möchten, was ihr Körper wirklich für die Gesundheit braucht, mit praxisnahen Tipps und einer großen Auswahl an Rezepten, die sich am Lebensstil und Arbeitsalltag orientieren. Gesund bleiben bis ins hohe Alter wird damit jetzt noch einfacher. Leicht verständlich erklärt der Ernährungs-Doc die Grundlagen der optimalen Ernährung, vom persönlichen Energiebedarf bis zu allen Mikro- und Makronährstoffen, die wichtig sind, um Zivilisationskrankheiten vorzubeugen und fit zu bleiben. Vom Frühstück über die Hauptmahlzeiten bis zu den Desserts und Snacks reichen die ausgewogenen, leichten Gerichte. So kann jeder nach seiner Art von morgens bis abends gesund genießen. Mit einer Nebenwirkung: Es schmeckt!
Artgerecht frühstücken mit der Hirse-Cranberry-Bowl
Dieses Frühstück sorgt für einen gesunden Start in den Tag. Im Gegensatz zu den meisten Fertigmüslis steckt in dieser selbst gemachten Variante kein Zuckerzusatz, der ohne Umwege auf die Hüften geht. Stattdessen versorgen dich die sekundären Pflanzenstoffe der Cranberrys (Achtung, unbedingt ungezuckerte Cranberrys kaufen.) mit vielen sekundären Pflanzenstoffen. Sie unterstützen deine Darmflora und beugen Harnwegsinfektionen vor. Außerdem enthalten sie Eisen – ein Spurenelement, das den Sauerstofftransport verbessert und gegen Müdigkeit wirkt.
(c) Grossmann/Schuerle
Zutaten für 2 Personen:
100 g Hirse
1 Orange
2 EL Cashewkerne
2 EL Mandeln
2 Äpfel
1 EL Butter
gemahlener Kardamom
½ TL Zimtpulver
3 EL getrocknete Cranberrys
1 TL flüssiger Honig
Zubereitungszeit 40 Min.
465 kcal, 10 g EW, 16 g F, 68 g KH
ZUBEREITUNG
1. Die Hirse in einem Topf mit 200 ml Wasser aufkochen. Anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, danach vom Herd nehmen und noch ca. 10 Min. quellen lassen.
2. Inzwischen die Orange halbieren und auspressen. Die Cashewkerne und Mandeln grob hacken. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in kleine Stücke schneiden.
3. Die Cashewkerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur ca. 5 Min. anrösten. Anschließend die Butter dazugeben und zerlassen. Dann die gegarte Hirse hinzufügen und unterrühren. Die Apfelstücke zur Hirse in die Pfanne geben und alles mit 1 Prise Kardamom und Zimt würzen.
4. Zuletzt den Orangensaft dazugießen und den Hirse-Mix bei kleiner Hitze noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Zum Servieren die Cranberrys und den Honig unterrühren und alles in Schalen (Bowls) anrichten.
Artgerecht satt werden mit Linsen-Antipasti-Spirelli
Der Darm spielt für unsere Gesundheit eine herausragende Rolle: Sein Wohlbefinden dient der Prävention von Krankheiten. Am besten schmeichelst du ihm mit vielen Ballaststoffen. Die halten dir nicht nur Erkrankungen vom Leib, sondern bringen auch deinen Stoffwechsel auf Trab, um überflüssige Pfunde zu verlieren. Linsen bestehen aus bis zu zehn Prozent Ballaststoffen und helfen dir, die empfohlene Tagesmenge (ca. 30 g) zu erreichen. Die kleinen fettarmen Linsen enthalten außerdem Magnesium und Eisen und das B-Vitamin Cholin – wichtig für die Übertragung von Reizen an die Muskeln sowie für unsere Konzentrationsfähigkeit. Zudem warten Linsen mit einer Reihe von sekundären Pflanzenstoffen wie Saponinen, Flavonen und Phenolsäuren auf, die antioxidativ und herzschützend wirken.
(c) Grossmann/Schuerle
Zutaten für 2 Personen:
160 g Rote-Linsen- Nudeln
Salz
2 Schalotten
240 g Artischockenherzen (aus dem Glas)
4 halb getrocknete Tomaten
50 g Kalamata-Oliven
5 Stängel Basilikum
40 g Parmesan (am Stück)
2 EL Olivenöl
1 EL getrockneter Oregano
Pfeffer
Zubereitungszeit 10 Min.
590 kcal, 30 g EW, 26 g F, 55 g KH
ZUBEREITUNG
1. Die Linsennudeln in 500 ml kochendem Wasser mit 1 Prise Salz nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen (Achtung, nicht länger garen, sonst kann es stark schäumen!). In einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten.
2. Inzwischen die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Die halb getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Oliven abtropfen lassen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Artischocken, getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen und alles mit Oregano und Pfeffer würzen. Die Linsennudeln mit in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren.
4. Zum Servieren die Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Artgerecht trinken mit Limetten-Ingwer-Wasser
Viel zu trinken ist auf jeden Fall wichtig. Überlebenswichtig! Denn ohne Wasser läuft im Körper gar nichts. Wir bestehen zu über 70 Prozent daraus, können es aber nicht auf Vorrat speichern. Gezuckerte Soft-Drinks tun allerdings weder Gesundheit noch Figur gut. Aus diesem Grund solltest du lieber auf Alternativen wie auf dieses »Infused Water« setzen. Unser Rezept enthält Ingwer, eine Wurzel aus dem asiatischen Raum, die vor allem Übelkeit lindern soll. Sie regt zudem den Stoffwechsel an und sorgt für ein starkes Immunsystem.
(c) Grossmann/Schuerle
Zutaten für 2 Personen:
1 Stück Ingwer
(ca. 2 cm lang)
½ Limette
400 ml kochend heißes Wasser
Zubereitungszeit 5 Min., Ziehen 20 Min.
5 kcal, 0 g EW, 0 g F, 0 g KH
ZUBEREITUNG
1. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Teesieb in eine Teekanne geben, mit 400 ml kochendem Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen.
2. Inzwischen die Limette auspressen. Das Teesieb entfernen und den Limettensaft zum Ingwerwasser geben. Das Getränk warm oder abgekühlt servieren, dazu in Gläser gießen.
Buch-Tipp: Artgerechte Ernährung
Wie genau artgerechte Ernährung funktioniert, verrät dir Dr. Matthias Riedl im großen Standardwerk zum Thema:
✓ Lese Wissenswertes rund um eine Ernährungsweise, die heilt.
✓ Lerne von den gesündesten Ländern der Welt alles über die besten Zutaten für eine gesunde Ernährung.
✓ Erfahre, was du selbst tun kannst, um Krankheiten von A bis Z vorzubeugen und deine Behandlung durch die richtige Auswahl von Lebensmitteln und Rezepten zu unterstützen.
Artgerechte Ernährung
Für Dr. Matthias Riedl ist seine Idee der artgerechten Ernährung zugleich seine Mission. Mit diesem Konzept ist es ihm gelungen, tausende von Patienten von funktionalen und unspezifischen Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Schmerzen, Allergien oder Migräne zu heilen. Dr. Riedl ist sich sicher: Unsere Gene sind an die heutige Ernährung nicht angepasst. Wir müssen zurück zu einer artgerechten Ernährung – ein Begriff, den er geprägt hat. Diese Ernährung ist zu 80 % pflanzlich, ballaststoffreich, mit vielen sekundären Pflanzenstoffen, vor allem weißes Fleisch sowie hochwertiges pflanzliches Protein, Nüsse, Gewürze und Kräuter. In einem spannenden Reportageteil nimmt uns Dr. Riedl mit zu den zehn gesündesten Ländern der Welt und ihren Essgewohnheiten. Er präsentiert einen Plan für die Ernährungsumstellung und bietet einfache Rezepte – inspiriert von den artgerechten Länderküchen. Im umfassenden Beschwerdeteil gibt es spezifische Tipps zur Ernährung und zu den besten Begleitmaßnahmen.
Hier erklärt Dr. Matthias Riedl im Video, was es mit der artgerechten Ernährung auf sich hat und wie du davon profitieren kannst:
