Kuchengenuss von Blech
Rezept für einen saftigen Zwetschgenkuchen
Zwetschgendatschi
Zutaten für 1 tiefes Backblech
50 Min. Zubereitung, 1 Std. 10 Min. Ruhen, 30 Minuten Backen
Pro Stück ca. 230 kcal, 4 g EW, 7 g F, 36 g KH
Für den Hefeteig:
- 375 g Mehl
- 125 ml Milch
- ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
- 75 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 kräftige Prise Salz
- Butter für das Backblech
- Mehl zum Arbeiten
Für den Belag:
- Ca. 1,75 kg Zwetschgen
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 50 g Butter
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, mit der lauwarmen Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. ruhen lassen.
2. Übrigen Zucker, Butter in Flöckchen, Ei und Salz zum Vorteig geben und zuerst mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort in 30-45 Min. bis zur doppelten Größe gehen lassen.
3. Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Ein tiefes Backblech einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, ca. Min. ruhen lassen. Teig in Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen und ca. 10 Min. gehen lassen.
4. Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Zwetschgen dachziegelartig auf den Teig legen. Zucker und Zimtpulver mischen und darüberstreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.
Tipp: Teige, die durch Früchte wie Zwetschgen, Aprikosen oder TK-Beeren durchweichen können, vor dem Belegen mit 4 EL Semmelbrösel oder gemahlenen Nüssen bestreuen – die saugen überschüssigen Fruchtsaft auf.