Weinempfehlungen zum Weihnachtsessen

Perfekte Begleiter zu Gans, Ente und Reh

Wein und Essen harmonisch zu kombinieren muss keine komplizierte Wissenschaft sein. Vielleicht erinnern Sie sich an einen Wein, der perfekt zu einem Gericht gepasst hat oder seine Vorzüge sogar betont hat? Möglicherweise stammten Gericht und Wein aus derselben Region. Probieren Sie also und lassen Sie sich überraschen. Hintergrundinformationen und perfekte Kombinationsmöglichkeiten finden Sie in unseren Weinbüchern: "Das Hallwag Handbuch Essen und Wein" von Natalie Lumpp und "Essen & Wein" von Bernd Kreis. Unser Autor Bernd Kreis empfiehlt:

Weinempfehlungen zur Ente oder Gans

Wenn Geflügel mit knuspriger Haut serviert wird, passt ein trockener aber weicher und fülliger Rotwein besonders gut. Gerbstoff- und alkoholstarke Rotweine passen besonders gut zum kräftigen und bindegewebsreichen Fleisch. Ideal sind Weine aus Südwestfrankreich.

  • Madiran aus der Gascogne
    Dieser Wein wird überwiegend aus der Rebsorte Tannat gekeltert. Er ist reich an Gerbstoffen (Tanninen) und überrascht mit seinem kräftigen Geschmack.
  • Cahors aus Frankreich mit seinem kräftigem Charakter.
  • Milder und vollmundiger sind der Malbec aus dem argentinischen Mendoza und der Carmenère aus Chile.
  • Douro aus Portugal besitzt neben einem fülligem Geschmack und kräftigen Tanninen auch Kirschnoten, die gut mit einer Ente harmonieren.

Rezeptideen für die Weihnachtsgans:
Gänsebraten mit Kürbisknödelfüllung
Weihnachtsgans mit Blaukraut und Knödeln

Weinempfehlung zu Rehbraten

Wird der Rehrücken von einer fruchtigen Sauce begleitet, dann passen alte Riesling-Auslesen besonders gut. In Verbindung mit einer Sahnesauce sind Rotweine mit seidigen Tanninen und fruchtiger Fülle perfekte Begleiter.

  • Riesling Auslese aus dem Rheingau
  • Trockene Spätburgunder, Ahr
  • Blauburgunder aus Graubünden in der Schweiz
  • Sehr edel und auch teurer ist ein Vosne-Romanée aus Burgund.

Haben Sie einen Lieblingswein? Welcher Wein kommt bei Ihnen auf die Festtafel?

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