Brunchideen zu Ostern

Leckere Rezepte für ein schönes Osterfest zu Hause

Eine der schönsten Traditionen an Ostern ist das Osterfrühstück, um gemütlich das Osterfest einzuleiten. Viele machen daraus einen Brunch, was nichts anderes bedeutet als Frühstück und Mittagessen in einem. Dazu gehören süße sowie auch herzhaft-pikante Köstlichkeiten. Wir haben zwei leckere Rezeptanregungen für deinen Osterbrunch für dich ausgesucht: Wie wäre es zum Beispiel mit herzhaften Tomatenschnitten und Rucolacreme oder einem Eieromelett mit Schinken und Petersilie?

Kleiner Tipp: Wie du wunderschöne selbstgefärbte Eier herstellen kannst, erfährst du weiter unten in unserem Beitrag – dort haben wir eine tolle Anleitung für dich zum Download: 

Spargel-Tarte – Frühlingsküche pur!

Zubereitung:
1 Den Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Stangen gleichmäßig kürzen, der Backform entsprechend. Weißen Spargel über Dampf je nach Dicke 5–7 Min., grünen Spargel 3–4 Min. vorgaren. Stangen etwas ausdampfen lassen, salzen und pfeffern.
2 Den Blätterteig vor Verwendung 10–15 Min. aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Schmand mit Pesto und Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne pikant würzen. Den Käse reiben.
3 Den Blätterteig mit dem Papier in die Form legen, die Kanten nach oben formen. Die Spargelstangen darauf verteilen (nebeneinander, die Köpfe in eine Richtung), darüber die Pesto-Schmand-Mischung gießen. Mit dem Käse bestreuen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen. Falls sie zu stark bräunt, die Tarte gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.

Eier mit Schinken

Zubereitung:
1. Schinken fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frischkäse und Currypulver verrühren, Schinken und Petersilie untermischen. Mit Pfeffer würzen.

2. Ofen auf 200° vorheizen. Förmchen einfetten, innen salzen und pfeffern. Schinkenmasse einfüllen, mit einem Löffel eine Mulde hineindrücken, die Eier einzeln hineingleiten lassen.

3. Eine tiefe Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die Förmchen hineinstellen. So viel kochend heißes Wasser angießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 8–12 Min. backen. Wenn nötig, 2–3 Min. weitergaren. Herausnehmen, Eier mit der Petersielie dekorieren und servieren.Wenn Sie möchten können Sie auch noch etwas Currypulver darüber streuen. Dazu passt zum Beispiel Naanbrot (indisches Fladenbrot).