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ZUBEREITUNG

Vorbereitung – 2 Tage vorher (5 Min.)
Für die Steak-Marinade Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, von Kernen befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln von den Stielen streifen. Ingwer, Knoblauch, Chili, Thymianblättchen und Rosmarinnadeln in eine Schüssel geben und das Öl dazugießen. Die Entrecôte-Scheiben in die Marinade legen, damit vermischen und abgedeckt im Kühlschrank bis zur Verwendung marinieren.

Kochen – am Vortag (15 Min.)
Für die Knoblauchbutter die Butter in kleine Stücke schneiden, in eine Schale geben, bei Raumtemperatur weich werden lassen und dann mit dem Steakgewürz verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zur Butter drücken. Diese mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, in sechs kleine Schälchen füllen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Finish – kurz vor dem Servieren (15 Min. + 15 Min. Garen)
Den Backofen auf 180° vorheizen. In der Zwischenzeit für die Steaks die Kirschtomaten waschen, auf ein Backblech legen, mit Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer mischen und im Backofen (Mitte) ca. 15 Min. gar ziehen lassen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Zweige etwas kleiner zupfen. Eine ofenfeste Grillpfanne stark erhitzen. Die Entrecôtes aus der Marinade nehmen und das Öl etwas vom Fleisch streifen.

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Flammkuchenteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei den Teig mit den Händen zu allen Seiten etwas auseinanderziehen.

2. Die Süßkartoffeln schälen und ein Drittel davon in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Crème fraîche mit dem Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Den Teig mit der Crème fraîche bestreichen und die Süßkartoffelscheiben darauf verteilen. Die Trauben waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Hälfte der Trauben auf dem Teig verteilen. Den Flammkuchen im Ofen (unten) in 18–20 Min. knusprig backen.

3. Inzwischen die restlichen Süßkartoffeln 1 cm groß würfeln. Den Quinoa in einem Sieb heiß abbrausen, in einem Topf mit Süßkartoffeln und Brühe zum Kochen bringen. Quinoa und Süßkartoffeln bei kleiner Hitze zugedeckt in 25–30 Min. gar köcheln. Dabei zwischendurch einmal umrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

4. Den Flammkuchen halbieren und jeweils in eine Box verpacken (Portion 1 und 2). Die One-Pot-Quinoa mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, in zwei mikrowellengeeignete Boxen verteilen und Trauben, Pinienkerne und Petersilie darüberstreuen (Portion 3 und 4).

ZUBEREITUNG

1. Die Erdnussbutter mit Sojasauce, Chilisauce, 1 EL Sesamöl und 1–2 EL heißem Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser bissfest kochen, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und sofort mit der Hälfte der Erdnusssauce vermischen. Abgedeckt ziehen lassen, bis sie gebraucht werden.

2. Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Viertel waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Koriander abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Sesam in einer Pfanne rösten, bis er aromatisch duftet.