Die Kochbuchmarke für hohe Ansprüche

TEUBNER ist eine Premiummarke mit langer Tradition. TEUBNER-Bücher haben immer den Anspruch, grundlegende Werke zum jeweiligen Thema zu sein und der typische Dreiklang aus Warenkunde, Küchenpraxis und Rezeptteil ist Teil dieses Anspruchs. Vor allem die Titel aus der Reihe »Das große Buch …«, dem Herzstück des Verlags, aber auch die Solitäre, setzen Standards und sorgen nicht nur in der Fachwelt für Furore. Auch Umfang, Aufmachung und Sprache der profunden Werke begeistern immer wieder aufs Neue.

Mit der charakteristischen Gliederung, ergänzt durch Exkursionen zu Kulturgeschichte und weiteren spannenden Aspekten der Kulinarik, sind die Bücher der Marke TEUBNER zuverlässige Informations- und Inspirationsquelle für Profiköche und ambitionierte Küchenhandwerker.

Lorbeeren für die Extraklasse: Die Verlagsprodukte werden kontinuierlich mit international renommierten Preisen geehrt.

Das große Buch der Saucen

Saucen – die Königsdisziplin in jeder Küche. Sie geben Gerichten den entscheidenden Kick, unterstreichen ihren Charakter oder spielen die Hauptrolle. Sie…
89,00 
Das große Buch der Saucen

Fermentieren

Fermentieren – die Entdeckung neuer, ungeahnter Geschmackswelten. Durch den gezielten Einsatz von Salz, Molke, Hefe und unter Zuhilfenahme spezieller Bakterien…
Antje de Vries und ein weiterer
34,00 
Fermentieren

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Sous-vide

Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis…
Peter Wagner
34,00 
Sous-vide

Das große Buch vom Fisch

FISCH, immer wieder ein Faszinosum, nicht nur für Genießer. Dass dieses sensible Naturprodukt eine Herausforderung in der Küche darstellt, weiß…
79,90 
Das große Buch vom Fisch

TEUBNER Kuchen und Torten

Genießer und Profis wissen: Süßes Backwerk ist eine Kunst und dazu sind beste Zutaten und eine perfekte Zubereitung notwendig. In…
42,00 
TEUBNER Kuchen und Torten

Das große Buch vom Fleisch

Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile.…
79,90 
Das große Buch vom Fleisch

Next Chef Jonas Straube | Crossover

Jonas Straube gewann als Souschef im »coast by east« mit 26 Jahren den 1. INTERNORGA Next Chef Award – ins…
Jonas Straube
19,90 
Next Chef Jonas Straube | Crossover

TEUBNER BROT

Gutes Brot ist herrlicher Duft, knusprige Kruste, weiche Krume. Gesalzene Butter drauf und reinbeißen. Köstlich! Über 3.500 Brotsorten gibt es…
39,90 
TEUBNER BROT

Dämpfen und Sous-vide

Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem…
Bernd Arold und 10 weitere
29,90 
Dämpfen und Sous-vide

Desserts

TEUBNER kochen Desserts bietet über 90 raffinierte Rezepte von Spitzenköchen, die hier für den ambitionierten Hobbykoch nachkochbar gemacht wurden. Zu…
29,99 
Desserts

Saucen

TEUBNER kochen Saucen bietet über 90 raffinierte Rezepte von Spitzenköchen, die hier für den ambitionierten Hobbykoch nachkochbar gemacht wurden. Zu…
9,99 
Saucen
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