Paleo für Faule
Blattsalat mit Steakstreifen
Durch Rezepte wie Blattsalat mit Steakstreifen wird Paleo alltagstauglich! Mit einfachen, blitzschnellen Rezepten machen wir der Steinzeitküche Beine!
Faule Köche profitieren so endlich auch von den Vorteilen des angesagten »Paleo-Lifestyles«. Und was steht auf dem Speiseplan? Grob über den Daumen gepeilt: Zwei Drittel Gemüse, Obst und Kräuter, der Rest besteht aus Fleisch, Fisch und Eiern. Dazu gibt es in geringeren Mengen, aber regelmäßig, Nüsse und Ölsamen. Auch dem zweiten Grundprinzip der Paleo-Küche bleiben wir mit unseren »faulen Rezepten« treu: Getreide, Milchprodukte und Hülsenfrüchte sowie Industriezucker sind tabu!
Zubereitungszeit: 20 Min.
Pro Person: ca. 360 kcal, 21 g E, 28 g F, 6 g KH
Für 2 Personen
- 100 – 125 g Pfifferlinge
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 TL bunte Pfefferkörner
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto balsamico
- Salz | Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
- 150 g Blattsalat-Mix mit Rucola (gewaschen und küchenfertig)
- 200 g Rindersteak
Zubereitungsschritte
- Pilze putzen und trocken abreiben, große Exemplare halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die bunten Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
- Für das Dressing Essig, Senf und 2 EL Oliven-öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Dressing mit dem Blattsalat mischen und auf zwei Teller verteilen. Steak quer in schmale Streifen schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steakstreifen und Pilze in die Pfanne geben (jeweils in eine Pfannenhälfte, nicht mischen) und 1 Min. scharf anbraten. Gut die Hälfte des bunten Pfeffers aufs Fleisch streuen, die Streifen wenden und mit dem restlichen bunten Pfeffer bestreuen. Fleisch und Pilze noch 1 Min. braten. Fleisch salzen und auf dem Salat anrichten.
- Die Frühlingszwiebeln zu den Pilzen geben und noch kurz weiterbraten. Jetzt mit Salz würzen und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Tipp: Außerhalb der Pfifferling-Saison im Sommer einfach Champignons oder Egerlinge für den Salat verwenden.
Paleo – das Prinzip der Steinzeit. Back to nature! So lautet das neue Motto für eine gesunde, ausgewogene Ernährung bei der ausschließlich Produkte ohne künstliche Zusätze wie Farb- und Konservierungsstoffe!