Currys vom Feinsten

Indische Küche für Zuhause

Ein Synonym der indischen Küche ist das Curry. Currys haben überall auf der Welt viele Fans und das zurecht: Kaum ein Gericht lässt uns so in die Ferne schweifen (aktuell eben eher nur in der Küche), wie ein aromatisch gewürztes Curry. Wir haben ein leckeres Rezept ausgesucht, sozusagen die Mutter aller Currys, das Chicken Tikka Masala!

Zutaten:

Für das Fleisch:
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)
150 g Joghurt
Saft von 1 Zitrone
1 EL Öl
1 TL Salz
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Garam Masala
1 EL scharfes geräuchertes Paprikapulver
750 g Hähnchenbrustfilet

Für die Sauce:
2 kleine Zwiebeln
2 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
6 grüne Kardamomkapseln
½ TL Zimt
1 TL Kurkumapulver
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Salz
50 g Schlagsahne
2–3 TL flüssiger Honig

Rezept:

1 Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Öl, Salz und Gewürzen verrühren. Das Fleisch in größere Würfel schneiden und unter die Marinade mischen. Abgedeckt mindestens 3 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Fleisch samt der Marinade in einer weiten Auflaufform verteilen und im heißen Ofen 30–35 Min. backen.

3 Inzwischen für die Sauce die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in 10 Min. goldbraun andünsten.

4 Inzwischen die Kardamomkapseln mit einem kleinen spitzen Messer aufritzen, Samen herauslösen und im Mörser zerstoßen. Mit den anderen Gewürzen mischen. Gewürze zu den Zwiebeln geben. Tomaten, 300 ml Wasser und 1 TL Salz zugeben, alles aufkochen und 15–20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sauce pürieren. Sahne unterrühren. Sauce mit Salz und Honig abschmecken. Das gebackene Fleisch samt übriger Marinade unterrühren. Alles weitere 5 Min. sanft köcheln.

Chicken Tikka masala


Britisches Soulfood

Für 4 Portionen
1 Std. Zubereitung | 3 Std. Marinieren
Pro Portion 395 kcal, 47 g E, 16 g F, 15 g KH

Tipp:
In Indien werden statt Hähnchenbrustfilets gerne entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut für Currys verwendet. Sie sind kräftiger im Geschmack und geben so dem Gericht noch mehr Aroma. Zudem sind sie preiswerter.

All‘ diese tollen Aromen und leckeren Gewürze lassen bringen dir Urlaubs-feeling nach Hause. Falls du noch mehr Lust auf eine kulinarische Reise in den fernen Osten bekommen hast, hole dir einfach unseren Küchenratgeber „Currys„. Enjoy the taste of Bollywood!

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