Zuckerfreie Naschereien für Ostern

Backen ohne Zucker – so gehts!

Seit Wochen lachen dich die Schoko-Osterhasen im Supermarkt an? Nachdem alle Weihnachtsplätzchen aus den Regalen verschwunden sind, verführen diese süßen Sünden nun wieder erneut zum Kauf… Aber es gibt auch gesunde Alternativen – probier’s doch mal aus! Du wirst staunen wie lecker zuckerfrei sein kann! In den Oster-Rezepten unserer Clean-Eating-Expertin kommen tolle Zutaten zum Einsatz. Die „Quarkhasen“ werden mit Kokosblütenzucker zubereitet und die „Spiegelei-Muffins“ mit einer selbst gemachten Glasur aus weißer Schokolade überzogen. Beide Rezepte sind schnell und einfach gemacht – und versüßen dir das Osterfest garantiert!

Zuckerfrei Backen

Die bekannte Food-Bloggerin und Kochbuchautorin Hannah Frey hat sich dafür etwas ganz Besonderes einfallen lassen: Nach ihrem Bestseller Zuckerfrei – Die 40-Tage-Challenge präsentiert sie in ihrem Buch Zuckerfrei backen Ideen für Torten, Kuchen, Kekse und andere gebackene Köstlichkeiten. Ob in einem trendy Avocadokuchen oder in der traditionellen Sachertorte – alle Rezepte kommen ohne dickmachendes, ungesundes Zuckerzeug aus. Stattdessen setzt Hannah Frey auf Zuckerersatz aus Obst, Trockenfrüchten, Kokosblütenzucker oder Reissirup, auf gesunde Getreide und Mehle aus Dinkel, Hafer oder Teff und auf gute Fette aus Nussmus, Kokosöl oder Kakaobutter. Dazu noch ein paar Aromakicks aus Vanille, Kardamom, Rosenwasser oder Tonkabohne – und schon ist der zuckerfreie Genuss fertig.

Backen ohne Zucker: Quarkhasen

Zutaten für 6 Stück:

60 g Kokosöl
100 g Magerquark
6 EL Milch
1 Ei (M)
2 EL Kokosblütenzucker
1 Msp. gemahlene Vanille
200 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 EL Weinstein-Backpulver
Salz
Reissüße zum Bestäuben (nach Belieben)
Mehl zum Arbeiten
Hasenausstechform (13 cm Ø)

Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 20 Min.
Pro Stück: 285 kcal,
9 g E, 12 g F, 34 g KH

Quarkhasen Zuckerfrei

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 50 g Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Mit Magerquark, Milch, Ei, Kokosblütenzucker und Vanille in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts verrühren.

2. Dinkelmehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und zur Quarkmasse geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dann ½ cm dick ausrollen. Aus dem Teig 6 Hasen ausstechen, auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) 18–20 Min. backen.

4. Das übrige Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Die Quarkhasen aus dem Ofen nehmen und mit dem Kokosöl bestreichen, auskühlen lassen. Dann nach Belieben noch mit Reissüße bestäuben.

 

Backen ohne Zucker: Spiegelei-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

200 g Feinblatt-Haferflocken (glutenfrei)
1 EL Weinstein-Backpulver
1 Msp. gemahlene Vanille
Salz
4 Eier (M)
70 ml Sonnenblumenöl
320 g Apfelmark
6 Aprikosen
100 g weiße Schokoglasur
12er-Muffinform
Fett für die Form

Zubereitungszeit: 25 Min. (ohne Glasur und Kühlzeit)
Backzeit: 25 Min.
Pro Portion: 240 kcal,
5 g E, 15 g F, 20 g KH

Spiegelei-Muffins

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Mulden der Muffinform einfetten. Die Haferflocken in einem Hochleistungsmixer zu Mehl mahlen.

2. Hafermehl, Backpulver, Vanille und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Öl und Apfelmark dazugeben und alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu einem Teig verrühren. Den Teig in den Mulden der Muffinform verteilen.

3. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Muffins in ca. 25 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Die Muffins komplett auskühlen lassen.

4. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Die Schokoglasur mit einem Löffel auf den Muffins verteilen und je 1 Aprikosenhälfte mit der Wölbung nach oben leicht hineindrücken. Muffins ca. 5 Min. in den Kühlschrank stellen und die Glasur fest werden lassen.

Schokoladenglasur (100 g): 50 g Kakaobutter und 3 EL Kokosöl bei kleiner Hitze über dem heißen Wasserbad schmelzen. 1 EL weißes Mandelmus, 1 Msp. gemahlene Vanille und 2 EL Reissirup hinzugeben und mit einem Schneebesen unterrühren. Schokoglasur zum Abkühlen für ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen.

Du möchtest noch mehr zuckerfreie Backrezepte? Dann schau doch gleich mal in´s Buch!

Das Buch

Zuckerfrei backen

Zuckerfrei Backen? Und das soll schmecken? Klar! Den Beweis dafür liefert Kochbuchautorin und Food-Bloggerin Hannah Frey. Nach "Zuckerfrei – Die 40 Tage-Challenge" zeigt sie in ihrem neuen Buch, wie einfach und lecker Backen ohne weißen Zucker und künstliche Austauschstoffe sein kann. Stattdessen setzt die Ernährungsexpertin auf reduzierte und gesunde Süße aus Kokosblütenzucker, Reissirup und Früchten. Fruchtige Mango-Kokos-Torte, schokoladige Zupfkuchen-Muffins, saftiger Avocadokuchen mit Pistazien oder salziges Granola und herzhafte Tomaten-Käse-Cookies – hier ist alles frei von raffiniertem Zucker, aber voll mit guten Nährstoffen! Das hat garantiert nichts mit Verzicht zu tun, sondern schmeckt nach einem wunderbar neuen und gesunden Lebensgefühl! Wir helfen dir dabei, deinen Zuckerkonsum in den Griff zu bekommen, ohne auf deine heißgeliebten Sweets & Treats zu verzichten. Da naschen auch gerne deine Freunde mit!
Zuckerfrei backen
16,99 

Über unsere Autorin

Hannah Frey

Hannah Frey ist Food-Bloggerin, Ernährungsexpertin, Gesundheitswissenschaftlerin und Kochbuchautorin. Seit 2011 ernährt sie sich nach dem Clean-Eating-Prinzip und schreibt darüber.

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