Feldsalat mit Dörrpflaumen
Feldsalat – Vorsspeise im Winter
Im Winter gibt es ihn: knackig frischen Feldsalat, auch als Vogerlsalat bekannt. Unser Rezept erhält dank der eingepackten Dörrpflaumen nochmals den besonderen Winterküchen-touch. Besonders würzig und aromatisch – eine perfekte Vorspeise.
Feldsalat mit Dörrpflaumen – unser Rezept
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
2 Schalotten
5 EL Essig, 6 EL Öl
Salz, Pfeffer
4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
200 g Feldsalat
150 g Gorgonzola
10 Scheiben Frühstücksspeck
20 Dörrpflaumen (ohne Stein)
20 Salbeiblätter
Zubereitung:
1 Die Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Essig, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Preiselbeeren in ein Schraubglas geben, verschließen, gut durchschütteln. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Gorgonzola mit den Fingern grob zerkrümeln oder mit dem Messer nicht zu klein würfeln.
2 Speckscheiben quer halbieren und darin jeweils 1 Pflaume und 1 Salbeiblatt fest einrollen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren. (Ist aber eigentlich nicht notwendig, da sich der Speck beim Braten schnell zusammenzieht.)
3 In einer Pfanne übriges Öl erhitzen und darin die Pflaumen braten, bis der Speck goldbraun und kross ist. Pfeffern, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (In einer beschichteten Pfanne braucht man kaum oder gar kein Öl.)
4 Das Dressing über den Feldsalat geben, vermischen. Salat auf Teller verteilen, mit den Speckpflaumen und dem Gorgonzola toppen.
Tipp: Anstatt der Dörrpflaumen eignen sich auch Datteln hervorragend für diesen Salat. Wer es beim Käse noch würziger mag, nimmt Roquefort oder den englischen Stilton.
